een goede start is het halve werk
quiche met rode kool
Nodig:
1 potje rode kool (350 gr)
10 plakjes bladerdeeg
4 eieren
200 ml slagroom
200 gr feta
handvol noten (naar eigen smaak)
verse tijm en peterselie
2 eetl honing
100 gr bacon (optioneel)
2 eetl paneermeel
Bereiden:
Laat de rode kool uitlekken in een vergiet
Laat het bladerdeeg ontdooien
snijd de feta, tijm en peterselie klein.
Bekleed een springvorm of ovenschotel met het bladerdeeg.
Verdeel de paneermeel over de bodem en verdeel daar boven op de rode kool.
Meng de eieren met de room, feta, kruiden en honing en schenk over de rode kool.
Verdeel daarover de bacon en de noten.
Bak op 180 graden voor ongeveer 40 minuten.
geroosterde venkel salade met pecorino en salsa verde
Nodig:
1 venkel
1 rode ui
1 handvol verse kruiden (zoals munt, bieslook, peterselie, salie)
pecorino ongeveer 20-30 gram
1 eetl olijfolie
1/2 eetl appelazijn
1/2 eetl honing
peper/zout
olie om te grillen
Bereiden:
Maak de salsa verde door de kruiden grof te snijden en te mengen met de olie, azijn en honing. Breng op smaak met peper en zout en zet even opzij.
Snijd de onderkant van de venkel er af en snijd de venkel in stukken. Pel de ui en snijd in ringen. Doe de venkel en ui in een kom en roer ze om met olijfolie peper en zout.
Maak een grillpan goed heet en rooster de venkel en uien in ongveeer 15 min.
Leg de venkel en ui op een bord, besprenkel met de salsa verde en maak af met stukjes pecorino.
hasselback aardappelen
Nodig:
1 grote aardappel per persoon
knoflook
100 gr roomboter
handje verse peterselie en/of bieslook of andere kruiden
Bereiden:
Snijd de aardappelen in dunne schijfjes in. Dit gaat het makkelijkste door er twee pollepels naast te leggen, zodat er niet doorheen snijdt.
Smelt de roomboter, voeg de knoflook en kruiden toe.
Leg de aardappelen in een ovenschaal en giet de kruiden-knoflook-boter er overheen.
Zet in de oven voor 40-50 min op 200 graden.
pompoen-zoete aardappel soep
Nodig:
400 gram geschilde pompoen
2 grote oranje zoete aardappelen
Groenten bouillon
1 ui
2 tenen knoflook
Peper
Zout
1 eetl crèmefraîche
1/2 tl tijm
1/2 tl rozemarijn
Bereiden:
fruit de ui en knoflook aan. Voeg daarna de pompen toen en fruit mee. Voeg de kruiden en peper en zout toe.
Schil de aardappelen en voeg toe in blokjes.
Giet de bouillon erbij zodat alles net onder staat.
Laat 15-20 min pruttelen. Pureer met de staafmixer en roer de crèmefraîche erdoor.
gepofte zoete aardappel met hollandse garnalen
Nodig:
1 zoete (oranje) aardappel p.p
1 lente ui
Radijsjes
Crèmefraîche
Peper en zout
Dille
Hollandse garnalen
Bereiden:
Olie de aardappel in, prik wat gaatjes meteen vork en wikkel in folie. Doe de aardappel in een ovenschaal en pof in ongeveer 40 min gaar in de oven op 200 graden.
Meng de crèmefraîche met dille, peper en zout.
Snijd de aardappel open, doe het crèmefraîche mengsel erin. Leg daarop de garnalen en maak af met lente ui en radijs.